امیرحسین رستمی بازیگر ایرانی متولد 12 بهمن سال 1354 است. امیر حسین رستمی یک خواهر بزرگ تر از خودش دارد. امیر حسین رستمی در سال 1383 در دوره هنرجویی کارگاه آزاد بازیگری امین تارخ شرکت کرد.امیرحسین فعالیت بازیگری را از سال 1385 در فیلم فقط چشم هاتو ببند شروع کرد. امیر حسین رستمی در سریال هایی مانند لیسانسه ها و شمس العمالره هم ایفای نقش کرده است.
امیرحسین رستمی در سال 1387 با خانمی به نام پوراندخت الستی ازدواج کرد و یک پرس به نام ارشیا دارند. این زوج از طریق یکی از دوستان دانشگاهی به هم معرفی شدند و سپس تصمیم به ازدواج گرفتند.
امیرحسین در سریال فهوه تلخ در 3 قسمت نقش پسر جهانگیر شاه را بازی کرد که آن سه قسمت توقیف شدند. در فیلم سعادت آباد بازی کرد که به دلیل ممیزی سانسور شد. در سریال مسیر انحرافی بازی کرد که در فروردین سال 1391 از شبکه 3 ارائه شد. امیر خسین رستمی در فیلم نمایش خانگی برادرزاده عزیز به کارگردانی علی امینی، خاطره آن شب بارانی به کارگردانی سیامک شایقی، فیلم فقط چشم هاتو ببند به کارگردانی علیرضا امینی ایفای نقش کرد که آنها هم توقیف شدند.