شیراز بریم کلم پلو نخوریم | طرز تهیه کلم پلو شیرازی

همان‌طور که از نام کلم پلو شیرازی مشخص است، زادگاه اصلی این غذای خوشمزه و پرطرفدار شهر شیراز است و جزو غذای سنتی و اصیل ایرانی محسوب می‌شود. جالب است بدانیم که این غدای مقوی و پرخاصیت تنها در شیراز استفاده نمی‌شود بلکه به دلیل طعم خاص و خارق العاده، در زمان کوتاهی جای خود را در سفره اغلب ایرانی‌ها پر کرد و طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است.کلم پلو یه غذای سنتی و ایرانی هست که از قدیم تو اکثر شهر‌ها پخته شده و از شیراز گرفته تا تهران و مشهد و آذربایجان روش طبخ مخصوص به خودشون رو دارن و هرکدوم با توجه به مواد اولیه متفاوت، این پلو سنتی رو طبخ می‌کنن که هم بسیار خوشمزه‌اس و هم اینکه برای مهمونی‌ها به شدت کاربرد داره.طرز تهیه کلم پلو خوشمزه سنتی برای هرکسی که به غذاهای متفاوت و مقوی علاقه داره دونستنش لازمه و بهتره بدونید که این پلو، شبیه به بقیه غذاها نیاز به پیروی از اصول و نکات آشپزی داره که طعم اصیل خودش رو حفظ کنه و بهترین مزیتش اینه که، میتونید با سلیقه خودتون مقدار مواد اولیه عذایی رو کم یا زیاد کنید.

• کلم پلو شیرازی یکی از خوشمزه‌ترین و خوش‌عطرترین غذاهای شهر راز یعنی شیراز است. مسافران و توریست‌هایی که به شهر شیراز سفر می‌کنند، بدون شک استفاده از معروف‌ترین غذای این شهر یعنی کلم پلو را در اولویت فهرست غذایی خود قرار می‌دهند که بهترین وعده برای صرف این غذای خوشمزه وعده ناهار است.
• برای تهیه مواد اولیه کلم پلوی شیرازی گزینه‌های مختلفی را پیش رو داریم!باید این مژده را بدهیم که عطر و بوی خاص کلم پلو شیرازی با طعم به یادماندنی می‌تواند یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین مزه‌ها را برای ما رقم بزند بنابراین دیگر بهانه‌ای برای عدم درست کردن این وعده غذایی مفید و خوشمزه نیست.
• استفاده از کلم در غذاهای مختلفی مانند دلمه کلم، کوکو کلم و املت کلم و غیره می‌تواند تنوع فوق‌ العاده‌ای را در غذاهای روزمره به وجود آورد.
• از خواص کلم هر چه گفته شود کم است! کاهش کلسترول، کنترل و پیشگیری از دیابت، سلامت چشم و بینایی تنها بخشی از خواص آن می‌باشد. طبق تحقیقاتی که یکی از بزرگترین مراکز آزمایشگاهی بر روی کلم انجام داد، آن را یکی از سالم‌ترین سبزیجات روی زمین نام برد پس از استفاده این گیاه پرخاصیت غافل نشوید.

• مراحل طرز تهیه کلم پلو شیرازی

  پس از آنکه توضیحاتی راجع به تاریخچه کلم پلو و همچنین خواص کلم داده شد، حال وقت آن است که به آموزش مرحله به مرحله کلم پلوی شیرازی خوشمزه و خانگی بپردازیم.

• مرحله اول : آماده کردن کلم برای کلم پلو شیرازی

• در مرحله اول کلم (کلم سفید، کلم قرمز، کلم قمری، کلم پیچ) را شسته و خرد می‌کنیم. اگر از کلم پیچ استفاده می‌کنید پیشنهاد می‌شود که برای خرد کردن، آن را به میزانی برش بزنید که در زمان خوردن بتواند به‌ راحتی در قاشق جا شود. اگر هم از کلم قمری استفاده می‌کنیم بهتر است مشابه خلال‌ کردن سیب‌زمینی برای سرخ کردن، آن را خرد کرد.

  مرحله دوم : تفت دادن کلم‌ها

  تابه مناسبی را انتخاب کرده و در آن روغن می‌ریزیم سپس کلم‌های خرد شده را به تابه منتقل کرده و شروع به تفت دادن می‌کنیم. میزان تفت دادن باید تا زمانی ادامه داشته باشد که آب کلم‌ها گرفته و حجم آن‌ها نیز کمتر شود.

  در این مرحله با توجه به علاقه و ذائقه خود می‌توانیم در حدود دو یا سه قاشق آبلیمو به کلم‌ها اضافه کنیم.

  مرحله سوم : آماده کردن گوشت قلقلی برای کلم پلو

  در مرحله بعدی به سراغ آماده سازی گوشت‌های قلقلی می‌رویم که نکته مهم در این مرحله نحوه آماده کردن این گوشت‌ها است. گوشت قلقلی باید طوری آماده شود که حین پخت به هیچ عنوان از هم باز نشود. اما چطور این کار را انجام دهیم؟

  در ابتدا پیازها را با کمک میکسر، پوره می‌کنیم. اگر به میکسر دسترسی ندارید می‌توان با رنده ریز دقیقاً همین کار را انجام داد.

  نکته: مهم‌ترین اصل در این مرحله، گرفتن آب پیازها است. با فشردن آن‌ها با کمک دست، آب پیازها را کاملاً می‌گیریم. این کار باعث می‌شود تا زمانی که پیاز رنده شده را به گوشت اضافه می‌کنیم، مخلوطی آبکی و اصطلاحاً شل را شاهد نباشیم پس به این نکته باید توجهی ویژه کرد.

• مرحله چهارم : طعم دار کردن گوشت قلقلی

  پس از اضافه‌کردن پیازهای پوره شده به گوشت چرخ کرده، زمان خوش‌ عطر کردن و طعم‌دار کردن گوشت‌های قلقلی فرا می‌رسد. در این مرحله نمک، فلفل قرمز، زرد چوبه و ادویه گوشت را به مخلوط‌مان اضافه می‌کنیم.

  در میان اخبار

  • عکس جذاب و چشم رنگی همسر معین | عکس عاشقانه معین و زن دومش
  • عکس دیده نشده و پرحاشیه از رونالدو و جوجینا | جورجینا مثل بچه در بغل رونالو دردسر شد
  • روش جادویی برای پاک کردن لکه گردو از روی دست | 6 روش برای از بین بردن لکه گردو از روی دست
  • اعطای وام 300 میلیونی با کارمزد 4 درصد بانک رفاه به یارانه بگیران | شرایط دریافت وام قرض الحسنه چیست؟
  • اولین عکس از تروریست دستگیر شده در حادثه تروریستی حرم شاهچراغ + عکس

  مرحله پنجم : ورز دادن گوشت قلقلی

  با کمک دست آن‌ها را به‌خوبی ورز می‌دهیم تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.بهتر است این کار در حدود حداقل پنج دقیقه انجام داده شود تا در زمان سرخ کردن شاهد انسجام قلقلی‌ها و عدم وا رفتن آن‌ها باشیم.

  نکته بسیار مهم دیگری که باید دقت شود این است که پس از ورز دادن گوشت، باید کل مخلوط را سه تا چهار بار از فاصله تقریباً ده سانتی‌متری به ظرف بکوبیم تا فضای خالی بین گوشت و پیاز کاملاً از بین رود و بافت محکم‌تری به خود بگیرد. اگر در پایان این مرحله مشخص شد که مخلوط، شکل جامد و بافت محکمی به خود نگرفته است اصلاً نگران نباشید! با اضافه کردن چند قاشق آرد نخودچی می‌توان مواد را به شکل دلخواه تبدیل کرد.

  مرحله ششم : سرخ کردن گوشت قلقلی

  درون تابه مناسب، روغن سرخ‌کردنی را به مقدار لازم ریخته و منتظر می‌مانیم تا روغن داغ شود. داغ شدن روغن کمک می‌کند تا گوشت‌های قلقلی‌ها در زمان سرخ‌کردن به تابه نچسبیده و به راحتی سرخ شوندگوشت‌های قلقلی شده برای سرخ شدن زمان زیادی را نیاز ندارد پس مراقب باشید تا قلقلی‌ها نسوزند.

  مرحله هفتم : ریختن برنج خیس شده در قایلمه

  در مرحله بعدی چهار پیمانه برنج که از چند ساعت قبل خیس خورده‌اند را درون قابلمه ریخته و سبزی‌های خشک معطر را به همراه زیره با هم مخلوط می‌کنیم. آب را روی سطح برنج می‌ریزیم به طوری که دو بند انگشت بالاتر از سطح برنج درون قابلمه باشد.

  مرحله هشتم : اضافه کردن روغن و نمک به برنج

  روغن و نمک را اضافه کرده و حرارت را کم می‌کنیم. اندکی تامل می‌کنیم تا آب کاملاً تبخیر شود و دانه‌های برنج شکل نیمه‌پخته شده‌ای به خود بگیرند. اگر تمایل داشته باشید در این مرحله می‌توانید برای زرد شدن دانه‌های برنج از یک قاشق چایخوری زرد چوبه استفاده کنید.

  مرحله نهم : اضافه کردن کلم سرخ شده به برنج

   پس از تبخیر آب برنج، کلم‌های سرخ شده را به برنج و سبزی درون قابلمه اضافه می‌کنیم و به‌هم می‌زنیم.
  اطراف برنج را به سمت مرکز قابلمه برده تا از دیواره‌های قابلمه فاصله داشته باشند که دلیل این کار این است که در زمان دم‌کشیدن، دانه‌های برنج در برخورد با دیواره نسوزد.

  مرحله دهم : اضافه کردن گوشت قلقلی به قابلمه

  در صورتی که تمایل دارید گوشت‌های قلقلی‌ درون غذا پخش باشند، در همین مرحله آن‌ها را به قابلمه اضافه می‌کنیم اما روش دیگر این است که پس از پخته‌شدن کلم پلو، گوشت‌های قلقلی را روی سطح برنج برای تزیین بچینیم.

  به همین سادگی، کلم پلوی خانگی شیرازی خوشمزه آماده سرو کردن است. شما میتوانید این غذای جذاب را برای ناهار نوش جان کنید.