آموزش رولت هندوانه خوشمزه برای شب یلدا +فیلم

رولت هندوانه شب یلدا یک دسر ساده و خلاقانه برای تزیین سفره شب چله می‌باشد. نکته‌ای که برای تهیه رولت هندوانه و کلیه کیک‌هایی که در ساختار آن از سفیده و زرده به صورت جداگانه استفاده می‌شود این است که هنگام جدا کردن زرده و سفیده به هیچ عنوان نباید زرده درون سفیده وجود داشته باشد در غیر این صورت سفیده پف نخواهد کرد.در این مطلب 2 دستور عالی برای تهیه رولت هندوانه شب یلدا آماده کرده ایم؛ همراه ما باشید.

نکته دیگر اینکه، بهتر است یک قاشق از شکر را به سفیده بزنید، در این صورت پف سفیده نخواهد خوابید و خطای هم زدن به حداقل خواهد رسید. همچنین می‌توانید از ۱/۸ کرم تارتار و یا آب لیمو‌تازه به سفیده بزنید تا سفیده پف بهتری داشته باشد

 

 

‍1. مواد لازم رولت هندوانه یلدا

مواد لازم

 آرد سفید ۱۰۰ گرم

 تخم مرغ ۴ عدد

 شکر ۱۰۰ گرم

 آب گرم ۱/۸ پیمانه

 وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری

 عسل ۱ قاشق چای خوری

 خامه شیرین شده ۲۵۰ گرم

 رنگ خوراکی به میزان لازم

 چیپس شکلات به میزان لازم

 

 

2.دستور تهیه رولت هندوانه

ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید.

آرد را ۳ مرتبه الک کنید.

زرده، شکر و وانیل را بزنید. آب داغ و عسل را بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید.

سفیده را بزنید تا از کاسه برنگردد.

زرده، آرد و سفیده را در ۳ مرحله به صورت متناوب با یکدیگر مخلوط کنید. توجه داشته باشید که در حین ترکیب پف مواد نخوابد.

مواد را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت رنگ قرمز و به قسمت دیگر رنگ سبز اضافه کنید.

کف سینی رولت را با کاغذ روغنی بپوشانید و مواد رولت را به طور مساوی روی آن بریزید و به طور یکنواخت در سطح قالب پخش کنید.

 

سینی را درون فر که از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید.

در این فاصله خامه شیرین‌شده را بزنید تا فرم بگیرد.

اجازه دهید رولت پس از خارج کردن از فر به طور کامل خنک شود. (برای این منظور بهتر است یک سینی روی سینی رولت قرار دهید تا سطح رولت خشک نشود.) سپس خامه کشی و رول کنید.

در نهایت از چیپس شکلات و یا شکلات ذوب شده برای ایجاد تخمه‌های هندوانه کمک بگیرید.

بهتر است رولت ۲۴ ساعت در یخچال استراحت کند و بعد برش دهید.

برای همیشه با کمر درد خداحافظی کن | درمان فوری با پماد معجزه گیاهی

برای همیشه با کمر درد خداحافظی کن | درمان فوری با پماد معجزه گیاهی

 

 

آرد سفید ١١٥ گرم

شکر ١٠٠ گرم

تخم مرغ ٥ عدد

وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

پودر قند به مقدار لازم

رنگ سبز و قرمز از هر کدام ٣ قطره

شکلات چیپسی به مقدار لازم

 

فر را با دمای ١٨٠ درجه سانتی گراد گرم کنید.

کف سینی ٣٠ در ٤٠ سانتی متری کاغذ روغنی بندازید.

زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را جدا کنید. (دقت کنید زرده تخم مرغ مخلوط سفیده نشود چون سفیده ها فرم نمی گیرند)

سفیده تخم مرغ را با نیمی از شکر بزنید تا فرم بگیر و از ظرف نریزد ( وسط همزدن دور ظرف را دور گیری کنید)

زرده را همراه با باقی مانده ی شکر و وانیل بزنید. (وسط همزدن دور ظرف را دور گیری کنید تا کیک بوی زخم تخم مرغ نگیرد)

سپس سفیده را کم کم به زرده ها اضافه کنید تا کاملا مخلوط شوند آرد را هم اضافه کنید. (آرام آرام هم بزنید چون با تند تند هم زدن پف مواد می خوابد)

مایه را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده به یک قسمت رنگ قرمز و به قسمت دیگر رنگ سبز بیافزایید.

از رنگ سبز ٢ قاشق غذاخوری برداشته و به ان دوباره رنگ سبز بیافزاید تا پر رنگ تر شود. (تیره تر شود)

داخل سینی از مایه سبز و قرمز ریخته و سپس ٢ قاشق باقی مانده سبز پر رنگ را داخل قیف ریخته و خط های مساوی روی قسمت سبز رنگ بکشید و با کمک خلال دندان از عرض خط ها عبور کنید.

سینی را چند بار محکم روی میز بکوبید تا مایه داخل آن یک دست شود سپس داخل فر در طبقه وسط با دمای ١٨٠ درجه سانتی گراد به مدت ٨ الی ١٠ دقیقه بپزید سپس از فر خارج کرده و کمی که خنک شد روی یک دستمال آغشته به پودر قند لوله کنید.

خامه قنادی را فرم دهیدو از آن روی رولت بکشید تا سطح صافی باشد.

سپس دوباره رول کنید و داخل یخچال گذاشته تا خنک شوند بعد از خنک شدن آن ها برش بزنید.

برای تزیین رولت هندوانه ای ، از شکلات چیپسی استفاده کرده و روی آن قرار دهید و نوش جان کنید.

کیک رولت هندوانه ای گزینه ای بسیار شیک و خوشمزه برای دورهمی شب یلدا می باشد که توصیه می کنیم حتما آن را تهیه کنید.

 

سخن آخر

رولت هندوانه شب یلدا تنها بخش کوچکی از تزیین سفره شب یلدا است. در چند سال اخیر علاوه بر استفاده از آجیل و میوه، استفاده از دسرهایی مانند تارت هندوانه، کوکی هندوانه، ژله هندوانه، باسلوق شب یلدا، پاستیل انار و  … مرسوم شده است. اما بهتر است از اسراف و تجمل گرایی در این شب پرهیز کرده و همانند فلسفه شب یلدا در ایران باستان به فکر نزدیک‌تر دل‌ها به یکدیگر باشیم.