خورشت کدو حلوایی از خطه برزیل آوردم | طرز تهیه خورشت کدو حلوایی

خورشت کدو حلوایی یکی از خورشت‌های سنتی و قدیمی ایران است. این خورشت بیشتر در جنوب کشور و علی الخصوص بوشهر طبخ میشه. خورشت کدو حلوایی از دوره‌ی صفوی به جامانده که البته طی این سالیان دستور آن در جنوب کشور تغییراتی پیدا کرده است. این خورشت مخصوص فصل پاییز و زمستان است و برای خیلی‌ها خورشت کدو حلوایی شاید تازگی داشته باشد و عجیب باشد که بتوان با کدو حلوایی یک وعده غذا یا یک خورشت لذیذ و خوشمزه تهیه کرد! اما حقیقت این است که این چنین چیزی امکان دارد و کافیست با ما همراه باشید با آموزش یکی از لذیذترین خورشت‌های فصل پاییز و زمستان! این خورشت بخاطر وجود کدو حلوایی دارای خواص زیادی است و بسیار مقوی و مفید است! خورشت کدو حلوایی با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود و ممکن است مواد مختلفی در تهیه آن به کار رود. حتی در جنوب کشور هم ممکن است هر کسی روش مخصوص به خود را برای تهیه این خورشت داشته باشه!

مواد لازم جهت تهیه خورشت کدوحلوایی

گوشت گوسفندی ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم

کدو حلوایی ۵۰۰ ‘گرم

آلو خورشتی صد گرم

پیاز یک عدد

سیر دو تا سه حبه

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری

آب لیموترش سه قاشق غذاخوری

زردچوبه نصف قاشق چای خوری

فلفل سیاه ١/۴ قاشق چای خوری

فلفل قرمز مقدار لازم

پودر دارچین ١/٢ قاشق چایخوری

ادویه کاری یک چهارم قاشق چای خوری

نمک به میزان لازم

زعفران دو قاشق غذاخوری

پودرهل در صورت تمایل

کره ۳۰ گرم

روغن به میزان لازم

مواد لازم تهیه خورشت کدو حلوایی

۱- برای تهیه این خورشت سنتی و لذیذ، ابتدا پیاز رو خرد کنید. 

در قابلمه‌ای مناسب کمی روغن بریزید. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و پیاز رو تفت بدید و اجازه بدید کمی کاراملی و سرخ بشه.

۲- سپس گوشت گوسفندی رو به پیاز سرخ شده و تفت داده شده اضافه کنید.

مجدد هم بزنید و اجازه بدید گوشت هم کمی تفت بخورد.

سیر رو نیز خرد یا رنده کنید. بعد از تفت دادن گوشت با پیاز، سیر رو هم اضافه کنید.

۳- بعد ادویه‌ها رو بریزید. دراین مرحله نمک رو اضافه نکنید چون مانع از پخت مناسب و به موقع گوشت میشه.

بعد از اضافه کردن ادویه‌ها، همه‌ی مواد رو به خوبی هم بزنید تا ادویه‌ها هم تفت بخورد و عطر ادویه‌ها خارج شود.

۴- سپس رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید. به خوبی هم بزنید و اجازه بدید رب گوجه فرنگی هم به همراه سایر مواد کمی روی حرارت ملایم تفت بخورد تا خوش رنگ تر شود! 

۵- بعد از آن یک یا دو قاشق غذاخوری محلول زعفران یا زعفران دم کرده را اضافه کنید.

حالا حدود دو تا سه پیمانه آب به مخلوط گوشت اضافه کنید. 

درب ظرف رو ببندید. حرارت رو کم کنید و اجازه بدید گوشت بپزد. تقریبا دو ساعت ممکن است پخت گوشت طول بکشد.

۶- در همین حین، کدوها رو پوست بگیرید و به قطعات مساوی خرد کنید. بهتره برش‌های یک اندازه بزنید. نباید برش‌ها نازک و یا خلال‌های باریک باشد چون قرار است کدوها پخته شوند و در خورشت کاملا به چشم بیایند!

حالا در تابه مناسب و نچسبی مقداری کره بریزد و روی حرارت قرار بدید تا کره ذوب بشه و کدوها رو به کره اضافه کنید.

۷- باید دراین مرحله کدوها رو در کره سرخ کنید. وقتی یک طرف کدوها سرخ و طلایی شد، برگردانید و طرف دیگر کدوها را به همان شکل سرخ و طلایی کنید.

تا جایی که همه‌ی قسمت‌های کدو حلوایی کاملا سرخ شود.

۸- بعد از اینکه روند پخت گوشت کامل شد و گوشت پخته شد، کدوهای سرخ شده در کره را به مخلوط گوشت اضافه کنید و بعد نمک رو بریزید.

۹-  همچنین آبلیمو رو به خورشت اضافه کنید.

حالا وقت اضافه کردن آلوهای خوشمزه به خورشت است! آلوها رو به خورشت اضافه کنید.

۱۰- مجدد درب ظرف رو ببندید و حدود نیم ساعت اجازه بدید تا کدوها نرم شوند و آلوها هم همینطور تا خورشت کاملا آماده شود.

دراین مرحله هم میتونید برای خوشرنگ‌تر شدن خورشت، کمی زعفران اضافه کنید.

نیاز به له شدن و نرم شدن زیاد کدوها نیست!

در غیر این صورت موقع کشیدن خورشت در ظرف سرو، کدوها له می‌شوند و خورشت شکل اصلی خود رو از دست میده. باید کدوها کاملا پخته بشه ولی نباید زیاد له شوند.

بعد از نیم ساعت از اضافه کردن کدوها و آلوها خورشت کاملا جا افتاده و آماده ست!

این خورشت نباید زیاد آبدار باشد. باید لعابدار باشد ولی نه اینکه آب زیادی داشته باشد. در هر صورت به ذائقه‌ی شما بستگی داره!

حالا دیگه خورشت برای ناهار کاملا آماده است! خورشتی خوش رنگ و لعاب و بسیار خوشمزه و مقوی!

کافیه خورشت رو داخل ظرف سرو بکشید. برای تزیین و مجلسی تر کردن خورشت هم میتونید از کمی خلال پسته استفاده کنید. بنابراین زمانی که از خودتون پرسیدین با کدو حلوایی چی درست کنم؟ می‌توانید این خورشت خوشمزه را درست کنید.