طرز پخت مارچوبه |طرز پخت مارچوبه و نحوه مصرف آن در انواع غذاها

مارچوبه از سبزیجات فوق العاده پر خاصیت و خوشمزه است که در رنگ های مختلف سفید، بنفش و سبز یافت می شود و حدود 300 گونه مختلف از آن در سراسر دنیا وجود دارد.مارچوبه را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد و برای پختن آن روش های مختلفی وجود دارد که علاوه بر پخت آسان و سریع هر یک طعم منحصر به فردی به مارچوبه می بخشند.در ادامه همراه کوکا باشید تا با بهترین روش های پختن مارچوبه و استفاده از آن در انواع غذاها بیشتر آشنا شوید.

چگونه مارچوبه را بپزیم؟
قبل از پخت مارچوبه به نکات زیر دقت داشته باشید:

قبل از پخت مارچوبه لازم است قسمت انتهایی آن را که بسیار سفت است جدا کنید. برای این کار با یک دست انتهای مارچوبه و با دست دیگر وسط آن را بگیرید و مارچوبه را به قدری خم کنید تا بشکند، این نقطه دقیقا قسمتی است که باید از آن جا به پایین را دور بریزید.
مارچوبه های نازک تر نیازی به پوست گرفتن ندارند اما می توانید از پوست کن سبزیجات برای تراشیدن پوست ضخیم بیرونی مارچوبه های بزرگ تر استفاده کنید.
قبل از پخت حتما مارچوبه را خوب بشویید و با حوله آشپزخانه خشک کنید. برای شستن مارچوبه آن ها را داخل ظرف بزرگ یا سینک ظرف شویی بریزید و با آب سرد پر کنید. مارچوبه ها را داخل آب خوب تکان داده و تمیز کنید.
مارچوبه را می توان روی اجاق گاز، داخل فر یا حتی روی زغال بپزید. استفاده از زغال برای کباب کردن مارچوبه باعث می شود طعم دودی به مارچوبه می بخشد در حالی که بخارپز کردن رنگ سبز روشن و طراوت مارچوبه را حفظ می کند.
مارچوبه خام طعم شیرین و بافت محکمی دارد در حالی که با پختن می توان طعم های جدید و متنوعی در آن ایجاد کرد. برای طعم دادن به مارچوبه تنها به روغن زیتون، نمک و فلفل نیاز است اگرچه استفاده از سس یا آب لیمو نیز می تواند به خوشمزه شدن آن کمک کند.
برخی روش های پختن مارچوبه عبارتند از:

1. آب پز کردن مارچوبه

مواد لازم:

مارچوبه پاک کرده: 454 گرم
آب: 8 فنجان
نمک: 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

برای پاک کردن مارچوبه به روشی که قبلا توضیح دادیم قسمت سفت انتهای مارچوبه را – حدود 2.5 تا 5 سانتی متر – جدا کنید.

قابلمه بزرگی را پر از آب و نمک کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. سپس مارچوبه ها را به آب در حال جوش اضافه کرده و به مدت 1 تا 3 دقیقه منتظر بمانید تا رنگ آن سبز روشن و گوشت آن نرم شود.

در صورتی که نمی خواهید مارچوبه را بلافاصله میل کنید آن را داخل آب سرد بریزید تا فرایند پختن متوقف شود و زمانی که می خواهید از مارچوبه آب پز در غذا استفاده کنید آن را دوباره گرم کرده و ادویه بزنید.

2. بخارپز کردن مارچوبه

مواد لازم:

مارچوبه پاک شده: 454 گرم
آب: به اندازه ای که ته قابلمه را بگیرد

طرز تهیه:

برای پاک کردن مارچوبه به روشی که قبلا توضیح دادیم قسمت سفت انتهای مارچوبه را – حدود 2.5 تا 5 سانتی متر – جدا کنید.

در قابلمه مقداری آب بریزید، تا حدی که بعد از گذاشتن آبکش با ته آن تماس نداشته باشد.

سپس آبکش را روی قابلمه گذاشته، مارچوبه ها را داخل آن بریزید و درب آن را بگذارید.

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. حدود 2 تا 4 دقیقه منتظر بمانید تا رنگ مارچوبه ها به سبز روشن تغییر کرده و بافت آن ها نرم شود.

در صورتی که نمی خواهید مارچوبه را بلافاصله میل کنید آن را داخل آب سرد بریزید تا فرایند پختن متوقف شود و قبل از استفاده آن دوباره گرم کرده و ادویه بزنید.