طرز تهیه ترشی مخلوط به همراه فوت و فن‌ها

طرز تهیه ترشی مخلوط به همراه فوت و فن‌هامربا و ترشیطرز تهیه ترشی مخلوط به همراه فوت و فن‌هافودوتوتیر ۲۲, ۱۴۰۱0 نظر0486 ترشی یکی از انواع چاشنی است که معمولا در فصل‌های سرد سال بیشتر استفاده می‌شود. این چاشنی با غذاهایی مانند لوبیاپلو، استانبولی و آبگوشت بسیار خوشمزه می‌شود. برای تهیه این ترشی به گل کلم، فلفل، بادمجان، کرفس و هویج نیاز خواهید داشت. با سایت آشپزی فودوتو همراه ما باشید تا طرز تهیه ترشی مخلوط را به شما آموزش دهیم.

مواد ترشی مخلوط قبل از پخت و ریختن در دبه باید کاملا خشک شود. در غیر اینصورت احتمال اینکه ترشی شما کپک بزند بسیار زیاد خواهد بود. پس این نکته را فراموش نکنید.

بسیاری از متخصصان معتقد هستند که ترشی باید درون ظروف شیشه‌ای نگهداری شود و ریختن ترشی درون دبه‌های پلاستیکی باعث بروز بیماری‌هایی در افراد می‌شود. به همین دلیل اگر به ظروف شیشه ای بزرگ دسترسی دارید بهتر است از آن‌ها استفاده کنید.

در میان اخبار

طرز تهیه ترشی مخلوط

ترشی یکی از انواع چاشنی است که معمولا در فصل‌های سرد سال بیشتر استفاده می‌شود. برای تهیه این ترشی به گل کلم، فلفل، بادمجان، کرفس و هویج نیاز خواهید داشت.

زمان آماده سازی10 دقیقه

زمان پخت25 دقیقه

زمان کل35 دقیقه

تعداد1 دبه ترشی

مواد لازم

500 گرم خیار ریز
500 گرم هویج
1 عدد گل کلم متوسط
1 دسته کرفس بزرگ
500 گرم بادمجان قلمی
200 گرم فلفل سبز
1 قاشق چایخوری زردچوبه
نمک به مقدار لازم
نعناع خشک به مقدار لازم
تخم گشنیز به مقدار لازم
گلپر به مقدار لازم
2 لیتر سرکه

دستور العمل‌

برای شروع تمام مواد اولیه را به خوبی بشویید و روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شود و فاقد آب باشد. در مورد گل کلم بهتر است آن را ابتدا خرد کنید و بشویید و سپس روی پارچه پهن کنید تا خشک شود.
ابتدا برگ‌های اضافه گل کلم را از آن جدا کنید و سپس با یک چاقوی تیز شروع به خرد کردن گل کلم به اندازه‌های دلخواه کنید.
در این مرحله کرفس را به قطعات کوچک‌تر تقسیم می‌کنیم. ابتدا ساقه‌ها را خرد کرده و سپس برگ‌ها را خرد کنید.
ابتدا سر بادمجان‌ها را گرفته و بادمجان‌ها را با پوست به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
پوست هویج‌ها را گرفته و آن را حلقه حلقه برش می‌زنیم. در این مرحله سر و ته خیار را زده و شروع به حلقه‌ای برش زدن آن‌ها می‌کنیم.
از مقداری فلفل تند هم برای طعم دادن به ترشی استفاده کنید.
یک قاشق چایخوری زردچوبه، یک لیوان سرکه و یک قاشق غذاخوری نمک داخل یک قابلمه حاوی آب می‌ریزیم.
ابتدا هویج را به قابلمه اضافه کرده و ده دقیقه آن را می‌جوشانیم.
سپس گل کلم را به قابلمه حاوی هویج اضافه کرده و ده دقیقه گل کلم را بجوشانید.
در نهایت بادمجان‌ها را درون قابلمه حاوی هویج و گل کلم کرده و پنج دقیقه هم آن را می‌جوشانیم.
فلفل، کرفس و خیار که سفت نیستند و نیازی به جوشاندن ندارند را در نهایت به قابلمه اضافه کرده و زیر گاز را خاموش کنید.
حالا وقت آبکش کردن ترشی است. تمام محتویات قابلمه را در یک سبد بزرگ آبکش می‌کنیم.
اجازه دهید کاملا آب ترشی خارج شده باشد و خنک شود. معمولا این کار یک ساعت زمان نیاز دارد.
تخم گشنیز و گلپر آسیاب شده به همراه نمک و نعناع خشک را باهم مخلوط کرده و درون ظرف ترشی به صورت لایه ای می‌ریزیم. یعنی یک لایه مواد ترشی و یک لایه تخم گشنیز، گلپر، نمک و نعناع خشک اضافه می‌کنیم.
لایه‌ها را همینطور ادامه می‌دهیم تا دبه ترشی کاملا پر شود.حالا سرکه را تا جایی که تا لبه دبه پر شود اضافه کنید و درب دبه را خیلی محکم ببندید.
از آنجایی که این ترشی جوشیده شده تهیه شده شما می‌توانید در کمتر از 7 روز از آن استفاده کنید.